2013/11/2 09:51
這種魚,刺不多,做給寶寶吃很好,以前,吃清蒸的,后來,俺妮兒喜歡吃魚湯拌飯,紅燒做的多些。
我家的紅燒魚一律采用最簡單最懶的烹飪方法,一煎,二燉,就成了。鄙視我吧,復(fù)雜的俺不會(huì),喜歡這種極簡的方式,不啰嗦,味道卻一點(diǎn)也不輸。
關(guān)鍵的一點(diǎn),還得有個(gè)使用順手的優(yōu)質(zhì)鍋具,WOLL鍋,煎魚時(shí)魚皮完好無損,火侯大點(diǎn)小點(diǎn)無所謂,魚身干點(diǎn)濕點(diǎn)無所謂,無論怎樣都不會(huì)沾,太讓人有面子了。
紅燒鯧魚
原料:
鯧魚、蔥絲、姜片。
調(diào)料:
料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
做法:
1、魚去內(nèi)臟,洗凈,魚身上斜切幾刀備用;
2、鍋熱油,下姜片略煸炒;
3、放入魚,中火煎;
4、一面煎面后翻面,至兩面煎黃;
5、調(diào)入料酒,生抽,老抽,鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖;
6、加熱水,約至魚的2/3處,加蓋大火燉,湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面,至湯汁粘稠即可起鍋。
* 鹽的量請(qǐng)視自家情況適量調(diào)整即可;
* 老抽不必放太多,提個(gè)色就成了。