2013/11/2 09:51
光看標(biāo)題你一定會(huì)說(shuō)我很奢侈,不就是炒個(gè)黑椒牛肉么,人家一般都是用牛柳的么,那里用得上西冷牛排呀。別著急,聽(tīng)我慢慢說(shuō)清這前因后果你就明白了。前不久我在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)了一批西冷牛排,貨送來(lái)后發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)還算不錯(cuò),但是切得厚薄不勻,有幾塊切得太薄,有的甚至不到1公分厚。這么薄就不太適宜用來(lái)做煎牛排了,因?yàn)樘〉呐E?,煎的時(shí)候不太容易掌握火候,一不小心就會(huì)煎過(guò)頭,這樣肉質(zhì)太老就不好吃了。不好煎咱也不能浪費(fèi)了,拿來(lái)炒菜吧。把那幾塊薄的挑了出來(lái),切絲切丁地炒了幾回。到底用的是牛排啊,炒出來(lái)的味道真的和一般牛肉不一樣哎,和外面店里全靠嫩肉粉做的更是沒(méi)法比了。雖說(shuō)有那么一點(diǎn)點(diǎn)奢侈,但都是吃進(jìn)了自己的肚子里,也很值得呀!
黑椒年糕牛肉粒
原料:牛西冷(也可以用牛柳)200克,年糕150克、洋蔥1/4個(gè),小雞蛋1個(gè)(約20克)、黑椒汁2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙。
做法:
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分;
2、將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋蔥切末;
3、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,一個(gè)小雞蛋拌勻;
4、再加入生粉拌勻,冷藏半小時(shí);
5、取出后加入1大匙植物油拌勻;
6、年糕入沸水煮軟;
7、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出;
8、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕;
9、加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻;
10、轉(zhuǎn)大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。