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2013/11/2 09:51
生為南方人的我，愛吃蟹！生為西北人的孩子她爸，我是無(wú)法理解！那么正好，本來(lái)應(yīng)該一人一半的菜，在吃蟹的季節(jié)里，我總是能吃到全份的！求之不得！
大蔥梭子蟹
原料：大蔥1根、梭子蟹2只
做法：
1、將梭子蟹清洗干凈，去腮去肚臍去內(nèi)臟（可請(qǐng)賣螃蟹的幫忙處理好）；
2、用剪刀將蟹剪成四小塊，切口處沾上干淀粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味；
3、油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘，撈出瀝干油；
4、鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和姜片，炒至蔥段變軟，下入炸過(guò)的蟹塊同炒，噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
心得：
1、在挑螃蟹時(shí)，要選擇活的，蟹腳齊全的；
2、蟹塊下油鍋炸之前需要控干水分，不然容易炸鍋；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。
