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2013/11/2 09:51
秋風(fēng)漸起，適當(dāng)吃些牛肉，不僅美味而且與季節(jié)最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。推薦一道非常簡單美味的初秋家常養(yǎng)生菜：牛肉炒青瓜。
牛肉炒青瓜
原料：
主料：青瓜500克、澳洲牛短肋肉500克
調(diào)料：姜末、蒜末、胡椒碎、鹽、辣椒、橄欖油、醬油
做法：
1、澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、鹽抓勻入味；
2、燒熱炒勺，加入2勺油；
3、倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分鐘；
4、烹入1茶匙醬油，炒勻上色；
5、加入青瓜條、辣椒，旺火翻炒至熟，加入蒜末、鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)分析：
青瓜含有豐富的維生素E，能起到抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。牛肉是鐵和鋅、以及歐米伽3脂肪酸的很好來源，從均衡膳食的角度出發(fā)，吃牛肉有助于預(yù)防缺鐵和缺鋅，缺鐵和缺鋅會影響正常的身體機(jī)能，如注意力、記憶力和學(xué)習(xí)能力都會呈現(xiàn)衰退的趨勢。澳洲牛短肋肉中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，比碳水化合物或脂肪更有營養(yǎng)，這意味著富含蛋白質(zhì)的短肋肉，即便吃的不多也會很飽足，不會產(chǎn)生想吃零食的沖動，更容易堅持好的飲食習(xí)慣，保持體形。牛肉中的蛋白質(zhì)還對皮膚、骨骼和肌肉的成長、發(fā)育和健康，有積極的促進(jìn)作用。
