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蘿卜干炒臘肉

2012/2/8 13:48

做法:

1、將臘肉洗凈,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘,取出后切片。蘿卜干用溫開水提前泡軟后切成小段備用;

2、紅椒、青蒜洗凈瀝水后,均切成寸段,蔥切段、姜蒜切片;

3、鍋中倒入油,燒至6成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,再依次放入臘肉和蘿卜干煸炒至表面收干,隨后放入剁椒煸出紅油時(shí),下入醬油、糖、雞精、米酒和少許鹽調(diào)味,最后放入紅椒、青蒜,翻炒均勻即可;

思鄉(xiāng)的味道——蘿卜干炒臘肉

溫馨提示:

1、蘿卜干就是用大白蘿卜切成條,撒上適量鹽殺出水分后,在通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬做成的。耐儲(chǔ)存,而且制作菜肴口感香脆?,F(xiàn)在超市多有出售,自己制作干凈衛(wèi)生,口感更好。

2、臘肉分很多種,有四川臘肉,湖南臘肉等,有的地方的臘肉非常的咸。用溫開水提前泡一下,清洗表面由于晾曬造成的污物,用蒸鍋蒸10分鐘后再切片烹飪。這樣味道會(huì)很好吃,也好切。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2f01800100ft28.html

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