2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

材料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根。

調(diào)味料 ：酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙。

≮美食做法≯

1、豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開(kāi)水中汆一下，待豬肝變白時(shí)撈出，浸入冷水；

2、筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料；

3、用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調(diào)味料，炒勻即盛出。

≮美食關(guān)鍵≯

1、豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會(huì)變硬。

2、汆燙豬肝時(shí)，要多翻動(dòng)，用手按豬肝片中間，若沒(méi)有軟軟的感覺(jué)就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。