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拔絲山藥

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。

≮美食做法≯

1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;盤中涂上少許香油;

2、 勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥炸至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖已經(jīng)開始變微微有點(diǎn)淺紅色時,馬上將炸過的山藥、芝麻倒入勺中攪動,用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

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