2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

蝦凈肉400克，雞蛋40克，白芝麻50克。精鹽2.5克、味精3.5克、干淀粉40克、芝麻油1.5克、烹調(diào)油1250克（實耗油100克）。

≮美食做法≯

1、將明蝦去頭、去殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，然后壓干水分，用芝麻油、精鹽、味精腌制入味待用；

2、雞蛋磕缽內(nèi)，加干淀粉攪拌成蛋糊，將腕制的蝦球放入拌勻，然后逐個沾上白芝麻；

3、炒鍋置爐上，燒熱下入烹調(diào)油至五成熱時（約125℃），放入蝦球）用中火炸浸至金黃色至熟，

≮美食特色≯

形似球狀：色澤金黃，酥脆甘香，麻味濃郁。