2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
豆腐一斤、牛肉二兩、菜油二兩、川鹽二分、白醬油四錢、豆鼓適量、花椒面二錢、味精二分、水豆粉一兩五錢、鮮湯八兩、青蒜苗三兩、辣椒面四錢、郫縣豆瓣一兩。
≮美食做法≯
1、將石膏豆腐用刀切成六分見方的小塊,放入鍋內(nèi)加水和少許鹽,燒開去掉苦澀味待用;
2、牛肉、豆豉和郫縣豆瓣剁細(xì),蒜苗切長五分的短節(jié);
3、炒鍋置中火上,下菜油燒至五成熟時(shí)下牛肉碎末慢慢炒酥,放入剁細(xì)的豆瓣和少許辣椒 面炒出顏色后,放入豆豉一起炒,隨即摻湯入白醬油、豆腐。豆腐燒燙后放味精、青蒜苗、水豆粉、收汁濃味,亮油起鍋裝入碗內(nèi)、撒上花椒面即成。
≮美食特色≯
麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙,色香味俱全,馳名中外。