2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
雞蛋黃100克(6個),玉米粉(細(xì)淀粉)100克,面粉150克,白糖125克,香蕉香精少許,花生油500克(炸成品實(shí)耗油100克)。
≮美食做法≯
1、雞蛋黃放容器內(nèi),打散攪開,加入面粉3/4玉米粉,香蕉香精,4/5白糖和清水,攪拌均勻?yàn)槌砗?/P>
2、鍋架火上,加清水,旺火燒開后改為小火,把蛋黃糊緩慢倒入,一邊倒入,一邊用手勺不斷攪動,隨著水溫提高和不斷攪拌,蛋黃糊逐漸成熟和被攪上勁,約10分鐘左右,便可熟透,成為“鍋炸”,然后倒在抹過油的盤內(nèi),按壓為1厘米厚的餅,晾涼,切成長方條,外面裹上玉米粉,成為香蕉條生坯;
3、鍋架火上,加入花生油,用旺火燒至七八成熱,將香蕉條生坯下入浸炸,油溫升高,端離火口片刻,然后再回到大火上,炸至外皮脆挺,呈金黃色時撈出,裝盤,上撒白糖即成。
≮美食特色≯
色澤金黃,外脆里嫩,味甜爽口,香蕉味濃。