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紅燒豬蹄

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯 1300克。

≮美食做法≯

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用;

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調(diào)至淺紅色為度;

3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除 去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火至爛,收濃汁即成。

≮美食特色≯

味濃適口,肥而不膩。

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