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黃金咕嚕豆腐雜錦

2012/2/8 12:50

黃金咕嚕豆腐雜錦的做法

主料:

豆腐4塊,青、紅椒各1/2只,甘筍花少許,青豆、油炸花生、洋蔥粒各1湯匙,蒜蓉1茶匙。

配料(芡汁料):

茄汁2湯匙,片糖1/4塊,鹽、蒜蓉各1/4茶匙,上湯1/2杯,生粉1茶匙。

做法:

1、用少許油燒滾2杯水,加少許油,下青豆、甘筍花焯熟。

2、燒滾2杯水,加入1/2茶匙鹽,下豆腐浸片刻,撈起,吸去水分,切成小塊,用滾油炸至金黃色。

3、燒熱油1湯匙,爆香蒜蓉和洋蔥,下青、紅椒和芡汁,煮滾再下其余材料煮兩分鐘,上桌前撒下油炸花生。

烹飪要點:

油炸豆腐,炸之前,必須吸干水分,并要用旺火滾油炸,色澤更金黃。

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