2012/2/8 12:50
原料:
大雞腿菇150克,瘦肉50克,西蘭花50克,馬蹄10克,生姜5克。
調(diào)味料:
花生油8克,鹽5克,味精2克,白糖1克,蠔油3克,生粉適量,熟雞油1克。
制法:
1、雞腿菇去頭尾,從側(cè)面深切一刀,不斷,瘦肉剁成泥,西蘭花切成小顆,馬蹄去皮切米,生姜去皮切米。
2、鍋內(nèi)加水,待水開時(shí),投入西蘭花,雞腿菇煮片刻,撈起,雞腿菇抹干水分,切口處拍上干生粉。chi28.com所有!
3、瘦肉泥加入馬蹄米,姜米,調(diào)入部分鹽、味精、生粉拌成餡,釀入雞腿菇內(nèi),入蒸柜蒸8分鐘至熟,拿出待用。
4、另燒鍋下油,注入清湯,調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油燒開,用濕生粉勾芡,淋入熟雞油,澆入蒸好的雞腿菇上,擺上西蘭花即可。
特點(diǎn):
雞腿菇要大小一致,此菜也可煎釀。