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銀雀雛鳳

2012/2/8 12:50

銀雀雛鳳的做法

原料:

干貝茸25克。

輔料:

鴿蛋8個(gè),西蘭花100克,雞茸50克,藏紅花0.1克,黃精0.2克,細(xì)粉絲30克,高級清湯25克。

調(diào)料:

鋅鹽4克,雞油2克。

制法:

1、將干貝茸與雞茸制成鳳身。

2、鴿蛋制成頭,黃精蒸透打碎制成鳳冠,與鳳身合成雛鳳上籠蒸6分鐘,扒以濃汁。

3、細(xì)粉絲炸后撒上紅花。

4、西蘭花清炒分入盤中即可。

特點(diǎn):

造型逼真,鮮濃爽口,回味無窮。

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