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冬筍蝦卷

2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

熟冬筍肉200克, 漿蝦仁150克,熟火腿末25克,蛋清1個(gè),蔥末10克,味精2.5克,干淀粉10克,紹酒10克,熟豬油10克,精鹽1.5克。

≮美食做法≯

1、漿蝦仁剁成泥,加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。

2、冬筍批成0.1厘米厚、20厘米長(zhǎng)、5厘米寬的卷片4片,每2片橫搭成1張,每張撒上干淀粉5克,放上調(diào)制好的蝦泥1/2。

3、用刀輕輕塌平,左邊放蔥末5克,右邊放火腿末1/2成細(xì)長(zhǎng)條,兩邊向中間卷籠成如意筒狀,如此卷成之筒,卷口朝下,放入盤內(nèi)。

4、上籠用中火蒸熟出籠冷卻后切成0.4厘米厚的片30片(作蓋面

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