2012/2/8 12:24
早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西??墒桥c其他蔬菜相比,它好像有點(diǎn)“食之無(wú)味”。想使山藥變得更美味多姿?那么你至少要了解它的8種味道!
愛(ài)它的4大理由
1、營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用,它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。
3、山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合,可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4、中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
燴山藥丸子
特點(diǎn):葷素搭配,味道濃厚。
備料時(shí)間:5分鐘
烹調(diào)時(shí)間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
≮美食做法≯
1、蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
特點(diǎn):牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間:8分鐘
烹調(diào)時(shí)間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
≮美食做法≯
1、山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可。