2012/2/8 12:24
有時候真是想不起來吃什么。去飯館吧,懶得去,而且也吃膩了;自己開火吧,實在是太麻煩了。何不動動腦子,做幾種美味的醬,放在冰箱里,等遇到這類煩惱的時候拿出來,省時又美味,而且怎么吃也吃不膩。
杏肉果醬
≮美食原料≯
杏 200g 冰糖 2湯匙(30g) 吉士粉 1茶匙(5g)
≮美食做法≯
做杏醬要買酸一點的杏,這樣做出來的醬酸酸甜甜的非常好吃。熟透的杏洗干凈了,晾干水分,用兩手捏在杏的中間使勁一擠,杏就被分成兩半了,把杏肉放到攪碎機(jī)里攪成糊備用。1勺吉士粉(500g杏放15g)加一點水稀釋開。鍋里放水約100ml,放冰糖,開中火不停地炒。炒到水分干了,糖發(fā)黏冒大泡泡后倒入杏糊繼續(xù)炒。炒得杏醬發(fā)黏倒入吉士粉水,再炒一小會兒就可以了。也可以不放吉士粉,但要多炒一會兒才會濃。
找一個漂亮的玻璃瓶,用水燙一下,然后把做好的杏醬放進(jìn)去,晾涼了可以放入冰箱,吃的時候就會很方便啦 。一大勺杏醬放到杯子里,兌入開水?dāng)嚢杈鶆?,就是一杯純天然的杏汁,很好喝。還可以用來抹面包片,做面包的時候當(dāng)餡也非常的棒。
海鮮肉醬
≮美食原料≯
干瑤柱 250g 蝦米 100g 火腿末 250g 油 1湯匙(15ml)
≮美食做法≯
這可是一款豪會的海鮮醬哦,一定要舍得用料。先將瑤柱、蝦米泡軟后瀝干,和火腿末、蒜末、洋蔥末一起下鍋炸到金黃色。油要多一點,然后加入辣椒醬,然后炒出香味來就可以啦 。你嘗嘗,那么高貴的材料做出來,不鮮都難。不要小氣,只用幾顆瑤柱、幾顆蝦米是做不出這個效果來的。做好的海鮮肉醬一定要看到瑤柱,吃下去每一口都海鮮。
辣椒醬一定不能多過瑤柱,否則跟吃辣椒醬有什么區(qū)別?辣醬是用來調(diào)味的而已。海鮮肉醬作用大了,可以炒云南小或者其他瓜類,可以炒貝殼類的海鮮,自己去想啦。其實這個海鮮肉醬用來當(dāng)零食吃最好!香啊,又不咸,口淡的時候吃一點,比嚼魷魚絲好吃多了。
蒜茸辣醬
≮美食原料≯
鮮辣椒8個 梨或蘋果1/2個 大蒜 2瓣 鹽 1茶匙(5g) 白酒 20ml 白砂糖 1湯匙(15g)
≮美食做法≯
辣醬好吃,做起來也不難。首先將辣椒去籽,梨或蘋果、大蒜也要切碎但都不必太碎。將切好的辣椒和梨或蘋果、蒜?;旌途鶆?,然后加鹽和白砂糖,邊加邊攪勻,嘗到鹽味合適再停止,然后倒入白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起來很脆。最后的工序就是裝入容器密封保存,帶蓋的玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油,至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的久勺舀出來,蓋好蓋子。
其實做好的辣椒馬上就可以吃,但味道還沒有侵透,而且蒜還很辛辣,要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸,開胃可口,可以當(dāng)小菜直接吃,也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜,還有炒魔芋豆腐,或者做炒飯。嫩黃的雞蛋、鮮紅的辣椒丁、潔白的米飯,很好吃的。
番茄豆醬
≮美食原料≯
洋蔥1個 瘦牛肉沫 150g 大蒜1瓣 番茄醬油100ml 罐裝番茄豆200g 油、鹽、黑胡椒粉 適量
≮美食做法≯
這是一款有墨西哥風(fēng)味的醬,如果搭配自己喜歡的青菜用春餅卷著吃,真是中西合壁,相得益彰。首先把蒜切成沫 ,洋蔥切成丁。在鍋里放適量油,把蒜末和泣蔥煎出香味。再把瘦牛肉末倒進(jìn)去炒熟,炒到完全變色后,調(diào)入水和番茄醬,攪拌均勻,熬5分鐘左右,讓調(diào)料入味。最后倒進(jìn)罐裝番茄豆(因為豆子比較軟,容易碎,所以最后放),輕輕攪拌,等豆子熱了以后,根據(jù)自己的口味,加鹽和黑胡椒粉。
如果用自己煮的黃喜,要提前泡黃豆,并且提前另外用清水煮軟煮透。做好后,可以立刻吃,剩下的放冰箱里。等再吃的時候,用微波爐熱一下就可以了,是不是很方便?