2012/2/8 12:24

有時(shí)候真是想不起來吃什么。去飯館吧，懶得去，而且也吃膩了；自己開火吧，實(shí)在是太麻煩了。何不動(dòng)動(dòng)腦子，做幾種美味的醬，放在冰箱里，等遇到這類煩惱的時(shí)候拿出來，省時(shí)又美味，而且怎么吃也吃不膩。

杏肉果醬

≮美食原料≯

杏 200g 冰糖 2湯匙(30g) 吉士粉 1茶匙(5g)

≮美食做法≯

做杏醬要買酸一點(diǎn)的杏，這樣做出來的醬酸酸甜甜的非常好吃。熟透的杏洗干凈了，晾干水分，用兩手捏在杏的中間使勁一擠，杏就被分成兩半了，把杏肉放到攪碎機(jī)里攪成糊備用。1勺吉士粉(500g杏放15g)加一點(diǎn)水稀釋開。鍋里放水約100ml，放冰糖，開中火不停地炒。炒到水分干了，糖發(fā)黏冒大泡泡后倒入杏糊繼續(xù)炒。炒得杏醬發(fā)黏倒入吉士粉水，再炒一小會(huì)兒就可以了。也可以不放吉士粉，但要多炒一會(huì)兒才會(huì)濃。

找一個(gè)漂亮的玻璃瓶，用水燙一下，然后把做好的杏醬放進(jìn)去，晾涼了可以放入冰箱，吃的時(shí)候就會(huì)很方便啦 。一大勺杏醬放到杯子里，兌入開水?dāng)嚢杈鶆?，就是一杯純天然的杏汁，很好喝。還可以用來抹面包片，做面包的時(shí)候當(dāng)餡也非常的棒。

海鮮肉醬

≮美食原料≯

干瑤柱 250g 蝦米 100g 火腿末 250g 油 1湯匙(15ml)

≮美食做法≯

這可是一款豪會(huì)的海鮮醬哦，一定要舍得用料。先將瑤柱、蝦米泡軟后瀝干，和火腿末、蒜末、洋蔥末一起下鍋炸到金黃色。油要多一點(diǎn)，然后加入辣椒醬，然后炒出香味來就可以啦 。你嘗嘗，那么高貴的材料做出來，不鮮都難。不要小氣，只用幾顆瑤柱、幾顆蝦米是做不出這個(gè)效果來的。做好的海鮮肉醬一定要看到瑤柱，吃下去每一口都海鮮。

辣椒醬一定不能多過瑤柱，否則跟吃辣椒醬有什么區(qū)別？辣醬是用來調(diào)味的而已。海鮮肉醬作用大了，可以炒云南小或者其他瓜類，可以炒貝殼類的海鮮，自己去想啦。其實(shí)這個(gè)海鮮肉醬用來當(dāng)零食吃最好！香啊，又不咸，口淡的時(shí)候吃一點(diǎn)，比嚼魷魚絲好吃多了。

蒜茸辣醬

≮美食原料≯

鮮辣椒8個(gè) 梨或蘋果1/2個(gè) 大蒜 2瓣 鹽 1茶匙(5g) 白酒 20ml 白砂糖 1湯匙(15g)

≮美食做法≯

辣醬好吃，做起來也不難。首先將辣椒去籽，梨或蘋果、大蒜也要切碎但都不必太碎。將切好的辣椒和梨或蘋果、蒜?；旌途鶆?，然后加鹽和白砂糖，邊加邊攪勻，嘗到鹽味合適再停止，然后倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的久勺舀出來，蓋好蓋子。

其實(shí)做好的辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有侵透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯。嫩黃的雞蛋、鮮紅的辣椒丁、潔白的米飯，很好吃的。

番茄豆醬

≮美食原料≯

洋蔥1個(gè) 瘦牛肉沫 150g 大蒜1瓣 番茄醬油100ml 罐裝番茄豆200g 油、鹽、黑胡椒粉 適量

≮美食做法≯

這是一款有墨西哥風(fēng)味的醬，如果搭配自己喜歡的青菜用春餅卷著吃，真是中西合壁，相得益彰。首先把蒜切成沫 ，洋蔥切成丁。在鍋里放適量油，把蒜末和泣蔥煎出香味。再把瘦牛肉末倒進(jìn)去炒熟，炒到完全變色后，調(diào)入水和番茄醬，攪拌均勻，熬5分鐘左右，讓調(diào)料入味。最后倒進(jìn)罐裝番茄豆(因?yàn)槎棺颖容^軟，容易碎，所以最后放)，輕輕攪拌，等豆子熱了以后，根據(jù)自己的口味，加鹽和黑胡椒粉。

如果用自己煮的黃喜，要提前泡黃豆，并且提前另外用清水煮軟煮透。做好后，可以立刻吃，剩下的放冰箱里。等再吃的時(shí)候，用微波爐熱一下就可以了，是不是很方便？