2013/11/2 09:53

小雅之私人小廚 blog

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上個(gè)菜：干炸小黃魚(yú)是很大眾的菜肴，即便不是很喜歡吃魚(yú)的人，也會(huì)喜歡炸小黃花魚(yú)，人氣很高，下酒自然是上上選。

原料：

小黃魚(yú)10條、左右面粉3湯匙、淀粉1湯匙、泡打粉1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許。

做法：

1、把小黃魚(yú)收拾干凈，去頭，去內(nèi)臟，然后白胡椒粉，料酒和鹽腌20分鐘。

2、將泡打粉，淀粉和面粉混合后用水?dāng)嚢鑴颉?/P>

3、將腌制好的的小黃魚(yú)雙面裹上面糊。

4、大火加熱至8成熱調(diào)小火，放入小黃魚(yú)，文火炸成金黃色；稍稍放涼后蘸椒鹽食用。

TIPS:

1、泡打粉可以使面皮更酥脆。

2、超市里有賣(mài)收拾好的去頭小黃魚(yú)，可以直接買(mǎi)來(lái)用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301018u5s.html