2013/11/2 09:53

海鮮那海鮮！你家這幾天是不是海鮮也進(jìn)門了？看看我的做法吧，還蠻好吃的。做起來(lái)超簡(jiǎn)單，趁熱吃，絕對(duì)不腥氣，還特鮮香！

干煎椒鹽鯧魚

原料：

鯧魚1條（400克）、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細(xì)鹽若干。

做法：

1、將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘，去腥入味；

2、在魚身兩面拍上些干面粉，不用太多；

3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；

4、從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚煎，煎的時(shí)候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉(zhuǎn)盤了。

制作心得：

1、將筷子插入魚身，可檢驗(yàn)是否全熟了，不熟的魚是插不透的；

2、煎魚時(shí)，完全煎好一面再煎另一面，以免反復(fù)翻動(dòng)至碎；

3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4、拍干面粉這一步驟超級(jí)有必要，這樣可以很好的將魚內(nèi)部的汁水鎖??；

5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點(diǎn)，所以用小火慢煎了；

6、蔥姜蒜在煎的途中會(huì)變黑，提前撈出扔掉即可；

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eflw.html