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2013/11/2 09:53
一年又一年，幾乎是轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)又將來到眼前。越近年關(guān)，思家的心愈切，這個“家”，是有父母的那個家，是伴你長大的那個家，是你平時忙得只能打個電話回去的家！對于常年在外的人來說，春節(jié)的意義在于合家團(tuán)圓，因為你相信，雖然此時你遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但彼時炮竹聲響起的時候，總會有那么一間房子里的一桌子熱氣騰騰的年夜飯，將你和至親的家人溫暖地圍攏著！
盡管我們一日三餐，一年一千多頓飯，日子在一頓又一頓飯中度過，但沒有哪一頓飯會像年夜飯那樣，在我們心中的狀態(tài)永遠(yuǎn)是“期待中”，吃不厭且不可替代！因為年夜飯，不僅僅是一頓飯，更是一次不可缺席的團(tuán)圓！
春節(jié)是傳統(tǒng)的，親情是傳統(tǒng)的，年夜飯也應(yīng)該是傳統(tǒng)的！幾年前興起了在外面吃年夜飯，提前預(yù)訂，到了就吃，吃完就走，花錢享受外面的服務(wù)確實免掉了很多辛苦，可是，這樣省心地過著年，人們卻發(fā)現(xiàn)，越來越?jīng)]了年味兒。是啊，回頭細(xì)想，其實，年前頂著嚴(yán)寒四處采買各種食材，回來忙于食物的預(yù)處理，以及大年夜的各種備餐，烹炒煎炸之中，雖然無處不辛苦，但滿心滿懷地全是對那桌子年夜飯的期待，對家人團(tuán)圓的憧憬，忙碌中一點點襯托出來的，越來越濃烈的，正是那濃濃的年味兒！
其實當(dāng)今準(zhǔn)備年夜飯遠(yuǎn)沒有過去那么復(fù)雜，采買有經(jīng)營到年三十的各大超市，制作有各種方便快捷的廚房工具，更有各種可以助我們一臂之力，為廚藝添彩的調(diào)味品！那些以前只能在星級酒店里見過的菜式，現(xiàn)在我們也可以在自己家里做出來，因為那些大廚不外傳的秘密調(diào)料，我們現(xiàn)在也可以輕松搞定！
幸福的生活，星級的年夜飯！
富貴肥鴨賀新春
原料：
板鴨半只（800克）。
輔料：
洋蔥50克、姜片20克、蔥段20克、青椒10克、紅椒10克、低度白酒80ml。
調(diào)料：
李錦記天成一味特級鮮醬油60ml、李錦記草菇老抽15ml、糖80克、白醋80ml。
做法：
1、鴨切塊（圖2），每件重約50-60克。
2、燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝干（圖3）。
3、炒鍋油熱后爆香洋蔥，姜，蔥，青椒及紅椒（圖4），放入鴨塊炒兩分鐘（圖5），加入白酒大火翻炒掉酒味兒(圖5)。
4、加入李錦記草菇老抽（圖7），天成一味特級鮮醬油（圖8），以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開后轉(zhuǎn)慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁。
溫馨小提示：
燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟后再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。
