2012/4/26 16:08

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菊花魚

原料：

鱸魚1條、番茄醬50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖適量、蔥姜適量。

做法：

1、鱸魚宰殺干凈，切除魚頭，從魚脊背的一邊下刀，將鱸魚片成兩半。

2、把有脊骨的半邊翻過來，沿著脊骨片出另一邊，把脊骨剔出。再把魚腹部的大刺剔除，這樣鱸魚的骨刺全部剔除干凈了。鱸魚的肉里沒有小刺，【魚頭和魚骨加點豆腐可以燉碗魚頭湯】。

3、把魚肉從尾部一刀刀的片開，四片為一組，不要片斷，讓四片魚肉在魚皮處相連，第四片切斷。