2012/4/26 16:54

月亮晶晶的菜園子 blog

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今天繼續(xù)春天的主題。春天的韭菜和蟶子都很肥美，這兩樣食材搭配在一起，鮮、嫩，滿口洋溢著春天的味道。

春韭炒蟶子

原料：

韭菜、蟶子、紅椒、姜片。

做法：

1、韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

2、蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

3、鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

5、再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

6、把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。

碎碎念：

1、養(yǎng)蟶子的水里要放一小勺鹽，再滴幾滴食用油，這樣有利于蟶子把肚中的泥沙吐盡。

2、蟶子焯水的時(shí)間不能太長，開口就要撈出，這樣才能保證蟶子的鮮嫩。所有材料下鍋翻炒時(shí)間控制好，炒的時(shí)間長了就老了。

3、紅椒片是為了點(diǎn)綴，不喜歡可以不放。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100i52m.html