2012/4/23 17:41

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這道菜尤其適合新手來(lái)做。拿來(lái)宴客也是很能唬住人的。因?yàn)樯阄抖季闳亲龇▍s超級(jí)簡(jiǎn)單。宴客菜中有很多菜，色香味和難度，都可以成反比的。所以新手宴客，完全可以輕松搞定。

茄汁燜大蝦是酸甜口，大人孩子都愛(ài)吃，茄汁的顏色金黃透亮，看起來(lái)好像晶瑩剔透，擺盤(pán)稍微用心一點(diǎn)，一盤(pán)唬人的大菜就可以上桌了！

原料：

蝦、番茄醬。

配料：

姜、芝麻。

調(diào)料：

胡椒粉、料酒、鹽、冰糖。

做法：

1、原料。

2、蝦去蝦腸，背后開(kāi)刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。

3、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

4、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會(huì)去掉那種不適口的澀味。放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調(diào)入鹽嘗一下味道，太甜就放點(diǎn)醋，酸了就擱點(diǎn)糖。

5、蝦到進(jìn)入，燜三到五分鐘。撈出來(lái)。

6、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進(jìn)去拌勻即可。涼了也好吃。

茄汁調(diào)配要嘗一下適合自己的口味最重要。酸甜口的要放點(diǎn)鹽，這樣更突出香甜。就像咸口得放點(diǎn)糖一樣。

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