2012/2/8 14:19
萬能下酒菜-鹵水鴨翅膀
要說合適的下酒小菜,不勝枚舉,但因個人喜好不同,無法列出究竟哪道小菜最適合。所以推薦一道自認(rèn)為非常適合當(dāng)下酒小菜的菜品——鹵水鴨翅膀。究竟有多適合?且聽我慢慢道來。
鹵出來的小菜就算是肉葷也不會顯得過于油膩,相比較其他做法,反而更顯干凈清爽。就像這款鹵水鴨翅膀,食材本身就不太油膩,再經(jīng)過鹵煮,味道由外而內(nèi)滲透皮肉之中,甚至連骨髓中也會充滿咸鮮,這是其一。
喝喝小酒的菜,最好是能有些骨頭啃啃,更有滋有味些,鴨翅膀便十分適合,有骨有肉,肉卻不多不少,剛好合適,啃起來也不麻煩,一手執(zhí)酒杯,一手持鴨翅,喝酒啃肉兩不耽誤,豈不美哉?這是其二。
下酒小菜,既叫“小菜”,那烹飪起來自然不希望很花功夫,但又希望簡單出美味,那正好,用鹵水來鹵小菜,便可達(dá)到“簡單出美味”的境界,只要簡單兩步,無需任何烹飪手法,就可坐享美味,這是其三。
最最值得推薦的在于,這道鹵水鴨翅膀可以說是萬能下酒菜,啤酒、黃酒、白酒,只要是我們中國的酒,搭配起來都萬分適合,冷食、熱食也都一樣好味道。夏天,冰鎮(zhèn)啤酒配涼的鹵水鴨翅膀,冬天,溫上一壺黃酒配上剛出鍋的鹵水鴨翅膀,溫度、味道都恰到好處,怎么吃著都過癮。
最后,要做個聲明,我家無人好酒,以上感受多源自觀察,不妥之處,還請見諒!
原料:鴨翅膀(鵝翼也可)、蔥、姜。
調(diào)料:鹵水汁、花雕酒。
事先準(zhǔn)備:
1、蔥姜處理干凈;鴨翅膀一剪為二(我家大廚用的是兩節(jié)翅)。
做法:
1、鍋內(nèi)加入適量水,加入蔥姜和鴨翅膀,大火煮開。