2012/2/8 14:19
打掃冰箱剩貨的好菜:素版麻辣香鍋
這一鍋,全素的,純屬意外。
話說那一天地主家實(shí)在是沒多少余糧了,翻遍了廚房內(nèi)外,也就:一土豆,一節(jié)藕,一小把豇豆,幾個(gè)青椒。這一點(diǎn),那一點(diǎn)的,單獨(dú)炒誰都是可憐兮兮的一小盤,實(shí)在不符合吃貨一貫大碗喝酒吃菜的豪邁作風(fēng)——所以,干脆一鍋燴了得了!?。ㄍ蝗话l(fā)現(xiàn),這貌似也是個(gè)打掃冰箱剩貨的好辦法)那天刮風(fēng)又下雨的,也沒有勇氣頂著冷風(fēng)冷雨去買雞鴨魚肉(光想想就直哆嗦........),就艱苦樸素勤儉節(jié)約一回,來個(gè)全素的——咱素菜葷做,整個(gè)素版的麻辣香鍋。
這天氣,菜端上桌見風(fēng)就涼,于是炒好之后,俺又給折騰到砂鍋煲里用小火舔著——吃的時(shí)候端上來,滋滋冒著熱氣,撒點(diǎn)香菜進(jìn)去,那個(gè)下飯喔!
說是麻辣,其實(shí)可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié),辣椒花椒多放點(diǎn)少放點(diǎn)都隨意,從咪咪辣、微辣到特辣,甚至變態(tài)辣都可以,呵呵,自己在家DIY,適口就好。
原料:土豆1個(gè)、藕1節(jié)、豇豆1把、青椒3個(gè)(自己喜歡吃什么就放什么,雞翅腐竹萵筍蘑菇芹菜等都好吃)。
配料:姜5片、蒜1頭、干紅辣椒6根、花椒1勺、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉5片、草果1顆、茴香籽1勺。
做法:
1、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。
2、將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟,撈起,瀝干。
3、豇豆也焯熟,撈起瀝干,備用。
4、鍋中加適量油,下入干辣椒、香葉、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分鐘,將香味炸出來。
——一定要小火慢慢地炸出香味來,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以將香料撈出來不用。懶得撈,也就算了。
5、6、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加適量鹽,翻炒三五分鐘。