2012/2/8 14:19

老魚(yú)家的戲 blog

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熟悉與陌生是對(duì)雙子星--臘味雙“腥”

熟悉與陌生是對(duì)雙子星，永遠(yuǎn)活躍在我們的浩蕩人生。比如，愛(ài)，從陌生到熟悉只要對(duì)上一眼就足夠，只是愛(ài)得越多越久，反而會(huì)亂了愛(ài)的步伐，怎么愛(ài)就成了問(wèn)題，越愛(ài)越無(wú)力，越無(wú)力就越覺(jué)陌生，只是你說(shuō)不愛(ài)了吧，則又心有不甘。

罷了罷了，還是放下，隨心所欲吧。周末窩在沙發(fā)看了部許冠杰的老片《鬼馬雙星》，嘿嘿，我在做這道菜的時(shí)候，一直想著這道菜也應(yīng)該叫做“臘味雙腥”。

原料：自制臘腸2根、蝦仁10個(gè)、新鮮魚(yú)腥草50克、紅辣椒1個(gè)、香蔥2根。

調(diào)味：姜絲適量、料酒少許、鹽少許、油5ML。

做法：

1、臘腸切成薄片，紅辣椒切圓圈，魚(yú)腥草洗干凈瀝干后也切段，香蔥切段。

2、蝦仁在背部切一刀，挑去蝦線，加調(diào)味腌制10分鐘。

3、鍋燒熱，倒油，下辣椒煸香，倒臘腸翻炒，加少許清水稍煮，臘腸開(kāi)始出油的時(shí)候，加蝦仁和魚(yú)腥草翻炒，最后加入蔥花炒出香氣即可。

戲戲叮嚀：

臘腸，光是用油炒會(huì)變硬，需要用水稍稍煮一下才會(huì)變軟，但煮的時(shí)候不要入長(zhǎng)免得肉會(huì)從腸衣中散開(kāi)。

魚(yú)腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚(yú)腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。這道菜有點(diǎn)偏腥，可適當(dāng)加些高度酒，讓酒香稍稍蓋住魚(yú)腥草的腥。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100lmzp.html