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清蒸瘦羊肉

2012/2/8 12:50

原料:

瘦羊肉750克,蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。

做法:

1、瘦羊肉切成3大塊,洗凈后入沸水鍋中煮一下,撈出洗凈。

2、羊肉再放入沸水鍋中,加蔥、姜、大茴香、花椒各適量,煮熟。

3、將羊肉撈出來,晾涼,去浮沫,切成薄片,墊入碗底成梯形,面上放少量蔥、姜,加雞湯,上籠蒸15分鐘,取出。

4、去蔥、姜,湯瀝入鍋內(nèi),肉扣入湯盤,再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻,加麻油,澆在羊肉上即成。

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