2012/2/8 17:15

平常禪 blog

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說(shuō)說(shuō)什么是面線吧。面線也叫線面，主要是因?yàn)槊嬷?xì)可堪比線（做得很細(xì)的直徑只有0.5毫米），故名面線或線面。由于面線制作時(shí)要加雞蛋，加之容易熟，又容易吸收消化，所以是老人、兒童、病患的最佳食物。

炒面線是廈門(mén)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品，有一定的技巧。弄不好，炒糊炒焦。掌握好火候，炒好的面線，柔韌爽口，香甜鮮美，回味悠長(zhǎng)。

原料：

面線250克、韭黃200克、瘦肉絲100克、魷魚(yú)須50克、口蘑若干個(gè)。

做法1：

炸面線。250克面線約需油1斤，實(shí)耗50克左右。當(dāng)油鍋燒至七分熱（剛要冒煙）時(shí)，中火，將面線分兩