2012/2/8 12:40

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

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你覺(jué)得自己做燒餅夾牛肉難嗎？

若干年前，我從沒(méi)有想過(guò)自己在家能做燒餅夾牛肉，我覺(jué)得這種吃食只能在外面買著吃，現(xiàn)在我不是也做了嘛。我跟你說(shuō)哈，燒餅做起來(lái)真不難，做了你就發(fā)現(xiàn)不過(guò)如此了。像涼皮、手搟面、豆包、驢打滾都是這樣，沒(méi)什么神秘的，誰(shuí)都可以做成功，就看你想不想做了。如果你心動(dòng)了就動(dòng)手做吧，有什么不明白的在我的博客或者微博里留言，我看見了就會(huì)給你回復(fù)的，也歡迎大家把自己做的成品在微博上“@潘潘貓”。每次見到有人“@”我，秀自己做的美食，我都特高興，因?yàn)槲覐哪愕奈⒉├镎业搅俗约旱膬r(jià)值，你能理解嗎？呵呵~

我想各家鹵肉的配料都會(huì)略有差異，我這次做醬牛肉放了不少香料，如果你也打算按照我的方法醬肉的話，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮這幾味香料家中有幾味就放幾味就好，不必苛求。我爸說(shuō)了醬牛肉一定不能少了醬，所以我認(rèn)為黃醬是不能少的，干黃醬和黃醬都行，反正煮煮就都融于湯中了。還有就是醬肉不能少了酒，我家正好有瓶開了的紅酒，于是倒了一杯進(jìn)去，效果還是挺不錯(cuò)的，香味和色澤都加分，沒(méi)有紅酒的放料酒也好，還可以放啤酒。

鹵完牛肉的肉湯可不要倒掉，那可是寶貝，可以過(guò)篩后再煮沸消毒，倒入保鮮盒內(nèi)放涼后密封放入冰上冷藏室內(nèi)保存，可以留著下次鹵食物時(shí)再用，鹵蛋、鹵雞翅、鹵豆干、鹵藕片、鹵豬蹄等等。再用時(shí)再放些調(diào)料和香料加味就好了，保存這樣一碗老湯是很幸福的一件事。

鹵肉時(shí)我放的香料有：

香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白。

潘潘的獨(dú)門醬牛肉

原料：

牛腱心2條。

輔料：

香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白各適量。

佐料：

黃醬一大湯勺、醬油1大湯勺、紅酒1杯、冰糖1大塊、鹽適量。

做法：

1、把碎雜的香料放到鹵料包里。沒(méi)有這種鹵料包，用豆包布包好也行；

2、把鹵料包放到清水里淺淺的洗一下澡，為的是去除鹵料上的浮土；