2012/2/8 12:40

3、把洗凈的牛腱心放到?jīng)鏊铮B同水一同煮開(kāi)；

4、灶上做兩鍋水，左邊的深鍋?zhàn)鲋懔康乃疁?zhǔn)備鹵肉用。右邊的淺鍋里面焯牛肉，水開(kāi)大火煮四五分鐘，撇去血沫子之后撈出備用；

5、深鍋水開(kāi)后放入料包、蔥白段和姜片，放入黃醬；

6、倒入醬油；

7、倒入一杯紅酒，沒(méi)有紅酒用料酒也行；

8、根據(jù)個(gè)人喜好放入冰糖和鹽；

9、把焯過(guò)水的牛腱心倒入調(diào)好味的鹵汁里。大火煮開(kāi)后，改中小火煮制兩小時(shí)左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以輕松的扎透就可以關(guān)火了；

10、鹵好的牛肉不要馬上從鹵湯里取出放涼后泡幾個(gè)小時(shí)更進(jìn)味，更好吃。