2012/2/8 12:40

做過好多次燒餅了，以前還做過夾餡的燒餅，這次做加了一個步驟，就是在烤之前現(xiàn)在煎鍋里兩面稍微煎一下，這樣一來不僅上面的芝麻不容易的掉，而且更香酥。

好不容易和次面，多做幾個燒餅，我用了一斤自發(fā)粉做了差不多24個小燒餅，做這個燒餅用普通的自發(fā)粉就行，也可以用普通的面粉摻入酵母，比例是這樣的普通面粉250克+干酵母粉3克。

每次發(fā)烘焙的美食，就會有朋友留言說：俺家沒有烤箱怎么辦？對于這個問題我的回答很干脆--那就買一臺吧，國產(chǎn)的就行，國產(chǎn)的烤箱質(zhì)量很過硬的，我分別用過三個牌子的國產(chǎn)烤箱都挺好用的，買烤箱建議買20升以上的，小的受熱太集中，不好用，烤箱不用有太多的功能，三百塊錢左右的就夠用了。我家沒有微波爐但是不能沒有烤箱，用我爸的話說：有蒸鍋，要微波爐干什么？烤箱已經(jīng)在我家廚房有了穩(wěn)固的地位了，因為它帶給我太多太多的美味和快樂。

香酥燒餅

原料：

自發(fā)粉500克、溫水適量、芝麻醬3大勺、香油1大勺、五香粉2小勺、鹽半勺、雞蛋1個、芝麻50克。

做法：

1、在自發(fā)粉里倒入微溫的水，溫水有助于自發(fā)粉中酵母發(fā)酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了；

2、面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發(fā)；

3、發(fā)面的時候來調(diào)芝麻醬，芝麻醬里不放水，要用油來調(diào)，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調(diào)稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調(diào)勻；

4、面發(fā)好了，我就把面盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鐘面就發(fā)好了。在北方的朋友冬天還可以把面盆放到暖氣邊上。南方的朋友可以把面盆放到微波爐里，在微波爐里放一杯開水，關(guān)上微波爐的門，制造一個溫暖潮濕的環(huán)境，面也會發(fā)得又快又好；

5、把醒好的面從面盆中取出放到操作臺上排氣揉光滑后搟成長圓形的大片；

6、把調(diào)好的五香芝麻醬淋在面片上；