2012/2/8 12:40
說(shuō)到蘿卜絲餅,在我腦海里是對(duì)往事的回憶。娘家的城市,每天回家路過(guò)的小橋下,每到冬天就會(huì)有蘿卜絲餅的小攤,一個(gè)煤餅爐子架著一小鍋油,老太太不停的往一個(gè)不銹鋼的小模具里裝面糊和拌好的蘿卜絲餡,然后浸入油鍋炸。這時(shí)候,冷的直跺腳的我,把手套捂在兩個(gè)耳朵上取暖,耐心的等著香香的蘿卜絲餅出鍋。一個(gè)炸的金黃黃的蘿卜絲餅出鍋,趕緊摘下手套,接過(guò)來(lái)吹一吹,咬一口,外脆里糯,甭提多香了。由著這個(gè)蘿卜絲餅的緣故,我對(duì)回家路上的這座小橋有著深刻的印象,對(duì)于我來(lái)說(shuō),看到這座橋,意味著不一會(huì)兒就能聞到蘿卜絲餅的香味兒了。
而如今我生活在杭州這個(gè)美麗的城市,對(duì)杭州的蘿卜絲餅也特別喜歡,雖然和我小時(shí)候吃的蘿卜絲餅材料做法都有不同之處,但同樣的都是香香糯糯,讓人回味。
按照腦海中的一點(diǎn)印象,做了小時(shí)候的那種蘿卜絲餅(為了健康,沒(méi)有用油炸,而改成少量油用平底鍋煎),稱(chēng)它為記憶版;參照小月姐蘿卜絲餅的做法,做了杭州版的蘿卜絲餅,我稱(chēng)它為現(xiàn)實(shí)版。
蘿卜絲餅
記憶版蘿卜絲餅
原料:
做法:
1、白蘿卜去皮刨成細(xì)絲,蔥洗凈切成蔥花,蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊;
2、平底鍋放少量油燒熱,模具放入,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子攤勻;
3、在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡,再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上;
4、等蘿卜絲餅底部凝固后,拿走模具,翻面煎至兩面金黃即可。