“蟹黃蛋釀橙”斬獲新白鹿尋找老味道民間廚藝大賽10萬元獎金更受歡迎的杭州菜在這里

2021/7/1 16:43

經(jīng)過一個月如火如荼的比賽，6月30日新白鹿“10萬元尋找老味道”民間廚藝大賽在杭州新白鹿游泳館店完美落幕，這場牽動杭州人味覺的老味道征集賽冠軍也最終揭曉，那么到底是一道什么樣的杭州菜價(jià)值10萬元？經(jīng)過現(xiàn)場專家評審團(tuán)、媒體評審團(tuán)及聯(lián)合評審團(tuán)的一致肯定，來自杭州本地的吳江新選手的“蟹黃蛋釀橙”最終一舉奪冠，榮獲十萬元冠軍大獎。

新白鹿董事長周文源（右）和十大中華名廚胡忠英（左）為冠軍頒獎

本次比賽伊始，便收獲了很高的關(guān)注。在線上海選階段，大家自發(fā)的討論記憶中的杭州老味道，線上報(bào)名人數(shù)超過數(shù)百人，掀起一場追憶杭州老味道的潮流。杭城、老味道、本地食材、記憶中的味道、民間美味、媽媽的味道等這些經(jīng)歷歲月沉淀的詞，一下子就打開了很多杭州人的味覺記憶，也勾起了眾多參賽選手獨(dú)特的美食記憶?！案沙醇t薯粉皮”、“南宋無骨鹵魚”、“杭州卷雞”、“腐皮黃魚卷”、“黃金仔排”等一道道耳熟能詳?shù)牟嗣趨①愓呤种醒葑兂梢粋€個“老味道、新故事”。

杭派獅子頭

如意八寶菜

三蝦玉琮羹

映日荷花別樣紅

本次比賽由更受歡迎的杭州菜品牌-新白鹿主辦，杭州一茗品牌設(shè)計(jì)有限責(zé)任公司、杭州下一個風(fēng)口文化傳播有限公司、杭州918電臺、杭州都市快報(bào)等協(xié)辦，賽事指導(dǎo)單位為杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會。作為杭州菜的領(lǐng)軍品牌新白鹿，此次旨在深度挖掘杭州菜，以更地道的杭州菜款待四方賓客，推廣杭州菜文化品牌，助力杭州亞運(yùn)會餐飲文化。

同時，針對本次賽事新白鹿更是投入眾多資源，多名國內(nèi)知名餐飲人悉數(shù)到場。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長-尹麗華；十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會餐飲文化組組長-胡忠英；中國烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國家一級評委-葉杭勝；中國烹飪大師、杭州市廚藝表演隊(duì)隊(duì)長-王政宏；中國烹飪大師、全國勞動模范、杭州酒家總經(jīng)理-劉國銘；中國烹飪大師、浙江工匠、浙江西湖老龍井接待中心副總-張勇；中國餐飲營銷領(lǐng)軍人物、一茗品牌設(shè)計(jì)、下一個風(fēng)口文化傳播創(chuàng)始人-王茗；世界御廚、創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長-黃啟云；壹馬資本投資人-小馬歌等眾多行業(yè)大咖齊聚一堂。

十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會餐飲文化組組長-胡忠英

中國烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國家一級評委-葉杭勝

中國餐飲營銷領(lǐng)軍人物、一茗品牌設(shè)計(jì)、下一個風(fēng)口文化傳播創(chuàng)始人-王茗

世界御廚、創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長黃啟云（左）、壹馬資本投資人小馬歌（右）

新白鹿董事長周文源更是初賽、決賽均親臨現(xiàn)場，作為杭州人的老朋友，新白鹿周董講到：“舉辦此次比賽就是要把最正宗的杭州菜發(fā)掘出來，讓更多的人有機(jī)會了解杭州老味道，杭州是一座非常有歷史底蘊(yùn)的城市，杭州味道又是非常講究傳承的，作為杭州菜的代表餐廳，新白鹿非常希望這次比賽可以在發(fā)掘杭州味道的同時，更發(fā)揚(yáng)杭州菜文化，讓更多的人愛上杭州味道。”

新白鹿董事長周文源致辭

的確如此，在決賽中，我們看到很多頗具杭州味道、頗具杭州文化的菜品，如源自南宋菜的“江瑤清羹”，以杭州良渚文化為創(chuàng)作背景的“三蝦玉琮羹”，在杭州名菜龍井蝦仁基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“映日荷花別樣紅”等，都充滿了詩意和創(chuàng)意。決賽現(xiàn)場，選手們經(jīng)過激烈的比賽，最終“蛋黃蟹釀橙”、“錢王醋雞”、“豆腐皮包子”斬獲前三名。

季軍菜品-豆腐皮包子

亞軍菜品-錢王醋雞

冠軍菜品-蟹黃蛋釀橙

本次大賽評委十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會餐飲文化組組長，胡忠英老師也講到：“民間廚藝大賽能看到這樣的作品確實(shí)超出了我的預(yù)期，一些作品可以稱得上精品，選手們能這么用心，相信和信任新白鹿這位老朋友是分不開的，我們看到選手非常愿意和新白鹿分享自己的實(shí)力和菜品傳承故事，這樣的比賽非常有意義，這些都將成為繁榮杭州菜、推廣杭州菜的重要組成部分，只有更多人參與進(jìn)來，那杭州菜才會有更好的未來，老味道才能更好傳承下去?！睂τ谶@點(diǎn)，此次特意從上海過來的世界御廚、黃啟云創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長黃啟云也表示贊同，他強(qiáng)調(diào)到：“雖然不是第一次來杭州，但卻是第一次來杭州參加這樣的比賽，作為嘉賓，看到了這座城市由下而上充滿著活力，有發(fā)揚(yáng)杭州菜的新白鹿，有傳承老味道的選手們，大家出于守護(hù)這座城市味道聚在一起，迸發(fā)出新的味道傳奇。希望這樣的活動可以一直舉辦下去?！?/p>

專家評審團(tuán)代表胡忠英現(xiàn)場點(diǎn)評

作為在杭州頗具口碑的杭州菜餐廳，新白鹿一直致力于發(fā)揚(yáng)杭州菜、守護(hù)這座城市的老味道，此次以10萬征集一道菜更是看到了新白鹿在杭州味道這件事上的較真，來自杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會的尹麗華秘書長講道：“杭州是一座非常有歷史和文化底蘊(yùn)的城市，新白鹿可以說已經(jīng)是杭州菜的代表了，在群眾中有口皆碑，可以說是我們杭州菜一張舉足輕重的名片了。好的味道它既可以代表這座城市的餐飲文化，又可以成為這個城市的獨(dú)特記憶，吸引更多的人來嘗試，我們希望新白鹿可以繼續(xù)發(fā)掘更多的杭州味道，一起把杭州餐飲文化推廣到全國甚至全世界，也期待越來越多的品牌像新白鹿這樣守護(hù)杭州味道，傳承傳統(tǒng)餐飲文化，為杭州這座城的餐飲文化貢獻(xiàn)一份力量?！?/p>