2017/4/1 15:00

春天天干物燥，人體內(nèi)的陽(yáng)氣開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，一不小心就出現(xiàn)嘴唇干裂、牙齦腫痛、喉嚨干燥、等上火癥狀，而春天的蔬菜芽和花朵都是養(yǎng)生的保健佳品，能夠有效清火，都是不錯(cuò)的天然降火藥！……

春季必吃的5種清火蔬菜

1、香椿芽

【功效】香椿具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

【做法】可以涼拌、入湯、腌制等，涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。

2、春筍芽

【功效】春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用?，F(xiàn)在是春筍上市的季節(jié)，春筍含有充足的水分，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經(jīng)常吃可以防便秘。

【做法】春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過(guò)敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。

3、萵筍

【功效】萵筍中鉀的含量較高，有利于維持體內(nèi)水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀，北方春天風(fēng)大干燥，多吃萵筍既可補(bǔ)充水分又可降火。

買來(lái)萵筍后，很多人都會(huì)把萵筍葉扔掉，其實(shí)，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達(dá)到萵筍的3倍。

【做法】清炒萵筍、青筍炒木耳、雞絲拌萵筍、油潑萵筍絲等。

4、蒜苗

【功效】蒜苗、韭苗等苗類對(duì)于人體陽(yáng)氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)生佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等?？谖遁^辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問(wèn)題。

【做法】蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見(jiàn)菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

5、豆芽

【功效】豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

【做法】各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。