2012/2/7 14:37
海帶(Laminaria japonica),又名海草、昆布,屬褐藻門,海帶科,是一種大型食用海藻,在我國沿海均有栽植。海帶不但是人們補充營養(yǎng)的優(yōu)良食品,而且還有較高的醫(yī)療保健作用,素有長壽菜、海上蔬菜、含碘冠軍的美譽。每百克干海帶含粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿卜素 0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。此外,海帶還含有甘露醇、藻膠酸、脯氨酸、氯化鉀等物質。
海帶是一種含碘量很高的海藻,所含碘質有促進甲狀腺激素生成的作用,能預防甲狀腺腫大,亦可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝而減輕癥狀。
海帶的有效成分甘露醇是一種療效顯著的利尿劑,可用治各種水腫。 海帶性寒而滑,具有潤腸、清腸通便作用,熱性便秘者食之有輔助通便之功效。海帶通過改變大便菌群活性而改變結腸的腸道生態(tài)學,選擇性地減少或殺滅可產生致癌物質的某些結腸內的細菌。動物模型試驗發(fā)現,海帶熱水提取物對于人體內的BB癌細胞有明顯的細胞毒作用,可殺滅50%以上的癌細胞。抗腫瘤
海帶含有較多的堿性成分,有助于體內酸堿平衡;海帶所含的昆布素有清除血脂作用,能使血中膽固醇含量顯著降低,預防動脈硬化。 海帶淀粉硫酸脂為多糖類物質,也具有降血脂的功效,從而防止心血管疾病及老年性疾患。
現代藥理研究還證明:海帶中的褐藻酸鈉鹽,有預防白血病和骨風痛的作用,對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收,褐藻氨酸具有降壓作用,海帶中含有豐富的甘露醇,對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有良效。
海帶不僅含碘量高,對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效,海帶還含有不少其它特殊的營養(yǎng)和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸,有預防白血病和胃癌的功能,可以降血壓、降血脂,對動脈了血亦有止血作用。
海帶是預防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素,其中鈣含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1,在這些元素的綜合作用下,使脂肪在人體內蓄積趨向于皮下和肌肉組織,而很少在心、腦、血管、肋膜上積存,并使血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。 海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素,這些物質均有類似肝素的活性,能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血壓升高,同時又有降低脂蛋白、膽固醇,抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。
海帶中還含有豐富的纖維素,在人體腸道中好比是“清道夫”,能夠及時地清除腸道內廢物和毒素,可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。