2012/2/7 14:37
冬瓜屬葫蘿科一年生蔓性植物,是我國傳統(tǒng)的秋令蔬菜之一。冬瓜又名東瓜,因其成熟后外皮上有白霜,故又稱白瓜。 冬瓜原產(chǎn)于中國,冬瓜的顯著特點(diǎn)是體積大、水分多、熱量低,可炒食、做湯、生醃,也可清漬成冬瓜條。冬瓜絕大部份是水分,高達(dá)96.5%,冬瓜的營養(yǎng)素含量相對較低,不含脂肪。每100克中含蛋白質(zhì)0.4克,碳水化物2.4克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵0,3毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸16毫克。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬瓜味甘而性寒,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效,對于動(dòng)脈硬化、冠心病,高血壓、水腫腹脹等疾病,有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經(jīng)常食用冬瓜,能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪,由于冬瓜含糖量較低,也適宜于糖尿病人"充饑",在炎熱的夏季,如中暑煩渴,食用冬瓜能收到顯著療效。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),冬瓜中鈉含量很低,故對動(dòng)脈硬化癥,冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。冬瓜子含尿酶,腺堿、葫蘆巴堿等,可清肺熱,排膿,化痰,利濕,適用于治療慢性氣管炎,肺膿腫等。
另外,冬瓜中還含有丙醇二酸,對防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這里,我們就來介紹三道以冬瓜為原料的菜肴。