2012/2/7 14:37
韭菜,又叫長(zhǎng)生韭、扁菜等, 為百合科植物。韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富,又有溫補(bǔ)肝腎,助陽(yáng)固精作用,故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史,它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克,此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為,韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥,有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽(yáng)虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來(lái)治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱(chēng)贊韭菜“乃菜中最有益者?!?
韭菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),使其排空時(shí)間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會(huì),對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外,中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫,有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。
韭菜能幫助維生素A的吸收,對(duì)偏愛(ài)清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來(lái)說(shuō),韭菜能補(bǔ)充維生素的不均衡,防止疾病的產(chǎn)生。韭菜含豐富的鐵、葉綠素,有貧血或流鼻血癥狀者,可以藉由改善體質(zhì)。韭菜能促進(jìn)血液循環(huán),增進(jìn)體力。