2019/5/30 16:51

2、碳水化合物

老年人碳水化合物所供給熱量應(yīng)占總熱量的55%~60%，其中純糖不要超過(guò)10%。老年人膳食中，可加點(diǎn)蜂蜜、糕點(diǎn)、糖果，當(dāng)然不能過(guò)多。

3、無(wú)機(jī)鹽和微量元素

對(duì)老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在于蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚(yú)和海帶中，洋白菜、芥菜、蘿卜中也含有豐富的鈣。

4、維生素

維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是重要的。維生素A主要來(lái)自肝、蛋黃、魚(yú)肝油、乳及乳制品。維生素D主要來(lái)自動(dòng)物肝、蛋黃、魚(yú)肝油等。維生素E主要來(lái)自植物油、綠色植物及胚芽等。

5、纖維素

其功用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加消化液分泌，從而有利于防止便秘及減少有害物質(zhì)的殘留與吸收，有利于抗癌。進(jìn)食含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜、水果等，特別重要。

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