橄欖油VS橄欖調(diào)和油

2014/11/14 10:17

一些食用油如大豆油、棕櫚油都屬于比較廉價的食用油，廠家完全有可能以大量的廉價油搭配少量昂貴的橄欖油，以降低成本。而這樣用脂肪酸價值不高的油與橄欖油混合之后，其中有益人體的脂肪酸含量相比純橄欖油大大減少，對人體健康的作用也同時會大打折扣。所謂“便宜無好貨”，如果以五分之一的價格就買到和橄欖油同質(zhì)量的橄欖調(diào)和油，那么橄欖調(diào)和油所含有的營養(yǎng)價值就值得人們深思和回味一下了。

不知從何時起，“橄欖油中富含不耐熱的不飽和脂肪酸，因此橄欖油只能用于涼拌而不宜用于爆炒、油炸”的說法就逐漸傳開了，這其實是一種片面的說法。按照《GB23347-2009》的國家標(biāo)準(zhǔn)，將橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類，從質(zhì)量上說，初榨橄欖油質(zhì)量最佳，精練橄欖油其次，果渣油最差。