2012/2/7 12:12

快餐高油高鹽不利于健康，不少上班族不厭其煩地帶飯上班，是個(gè)便利經(jīng)濟(jì)又健康的好方法。不過，夏天到了，還是甄別掉易壞菜品，僅防變質(zhì)。

別帶

豆類菜肴易變質(zhì)

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白質(zhì)含量非常高，好吃又營(yíng)養(yǎng)，我們平時(shí)都應(yīng)多吃?？墒?，卻非常容易變質(zhì)。溫度稍高，就變味變餿了。廣醫(yī)三院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師曾青山建議，在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜肴做盒飯了。因?yàn)椋鼈冊(cè)诟邷叵乱鬃冑|(zhì)，而如果你沒察覺的情況下，吃下肚去，受苦的可是自己，夏季鬧肚子的人多，就因?yàn)闇囟雀?，?xì)菌容易繁殖，食物容易變質(zhì)。不潔食物吃進(jìn)肚子就害苦自己了。當(dāng)然，如果你能保證菜肴在家放在冰箱，路途花的時(shí)間不長(zhǎng)，到公司后又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。

青菜和海鮮，隔餐吃釋“毒物”

綠葉蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等葉子是綠色的蔬菜)也是我們平時(shí)必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒里，因?yàn)榇蠹抑?，無論何時(shí)綠葉蔬菜都提倡多吃?？墒牵G葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質(zhì)，要現(xiàn)做現(xiàn)吃。存放時(shí)間過長(zhǎng)或經(jīng)微波爐加熱，硝酸鹽還會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的“亞硝酸鹽”。

魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。所以，把這些營(yíng)養(yǎng)的好菜還是在當(dāng)餐解決掉吧。

如果單位沒有冰箱

很多讀者認(rèn)為，如果單位沒有冰箱，但開著空調(diào)，室內(nèi)溫度不高，自帶盒飯應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)吧。曾青山說，有些病菌在20多度的氣溫下就能快速繁殖。何況，你的盒飯還在室外高溫下暴露過一段時(shí)間。

夏天炎熱，食物從家里冰箱取出，經(jīng)過短時(shí)間的路途，再放入冰箱里冷藏，只要路上時(shí)間不過長(zhǎng)，不直接暴露在太陽(yáng)下，食物變質(zhì)的可能性小些。但如果單位沒有冰箱的話，曾青山還是建議大家就不要帶飯了。因?yàn)椋澄镌诔叵鲁^四個(gè)小時(shí)，變質(zhì)的可能性非常大。