2012/2/7 11:52
要成為一個出色的家庭“煮婦”,非一朝一夕、一招二式就行的,必須經(jīng)過一點一滴的積累。這里,我們向讀者推介八招,以作參考。
受潮餅干處理法餅干開封后,因受潮而疲軟時,可放在電鍋內(nèi)烘干,但一定要放在架上,不加水,壓下開關(guān),待開關(guān)跳起時即可取出。若是火力太強或烤太久反而會焦,或變硬而影響口感。
調(diào)味醬要冷藏廚房中的醬料如芝麻醬、花生醬、甜面醬、沙茶醬等,盡量買小瓶的,趁新鮮用完最好,否則要放入冰箱冷藏以免變質(zhì)。
柚子皮可防蟲柚子皮放在通風處吹干,曬干水分,用刺有小孔的塑膠袋裝好保存,可用來做肉類去膻的辛香料,也可以放在櫥柜內(nèi)的角落,防止蟲蟻,或放入米缸內(nèi)防小蟲。還可以放在冰箱內(nèi)除冰箱異味。
蔥可長期保存蔥買多了用不完即使放冰箱也會爛,不妨將它切碎放在盒子里,底下鋪一張紙巾放入冰箱冷藏,因冰箱有干燥作用,可去除蔥的水分變成干蔥,使用時,只要用油加熱炒香即能恢復效果。
切牛肉先冷凍切牛肉絲或牛肉片時,為使刀工漂亮,可以將整塊的牛肉包好,平整地放入冰箱冰凍半小時,待外形凍硬固定時,再取出切割,便容易多了。并且冰過的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。
回鍋油再利用炸過魚、蝦或肉類的油再使用時,除了要將沉淀物濾除外,不妨做一次茄子菜,茄子會吸取油內(nèi)的魚、肉味,只要油的使用次數(shù)不是很多,炸過的茄子用魚香或醬爆調(diào)味,燒好后特別好吃。
隔天茶水可去腥隔天的茶水不宜再飲用,不妨倒在盆內(nèi),用來浸泡新買的宜興壺或茶杯,或用來洗切過海鮮的砧板,可去腥。
過期鮮奶可煮菜超過食用期限一兩天的鮮奶,不適合生飲,為免浪費,可小火加熱煮滾,放涼后加入菜肴或點心中烹調(diào)用。亦可和蛋液混合用來煎吐司,或煮魚湯、鄉(xiāng)下濃湯等,避免浪費。