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冬季飲膳 防治凍瘡

2012/2/7 11:54

冬季萬物潛伏閉藏,人們?yōu)榱吮苊鈬?yán)寒,保護(hù)元陽不受擾動,盡量不要使皮膚開泄出汗,多加衣服防寒保暖,屋中通上暖氣或火爐取暖,保持室溫不低于16℃(這是北京市的愛民規(guī)定。老年人如在未通暖氣之前,室溫過低不適于行動,可適當(dāng)采用補(bǔ)助辦法如通上電熱器,晚間用上電褥子,白天9~10點(diǎn)鐘以后,可以在室外曬曬太陽、散散步,保持體溫正常,如果陰天下雨刮風(fēng)就不要出來了,以防感冒,重則凍傷。

早年,我在延慶縣巡回醫(yī)療時遇見的事情至今回憶猶新,在西潑子中科院值勤的軍人因沒有接到上級撤崗命令,有幾位值勤人員耳朵凍傷了,傷勢很重,老百姓說可不能近火烘烤,否則耳朵即由凍冷而脫落。此雖經(jīng)驗(yàn)之談,但有一定道理,因此如選擇雪,可用雪來揉搓,直至知覺逐漸恢復(fù),再用溫?zé)崴疇C洗,凍手凍腳的道理也是如此,因?yàn)槎紝儆谀┥已h(huán)。

為防凍,冬天應(yīng)常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龜肉、麻雀肉、鵪鶉肉、鴿肉,蝦、蛤蜊、海參等,這些食物均可增加熱量防寒增溫,同時再穿暖一點(diǎn)。

至于湯肴,小的時候就和家里人一起吃大白菜加些肉、魚、海鮮類制湯菜火鍋取暖防寒,生活好一點(diǎn)的人家在舊歷九月九日起加菊花鍋就是雜品火鍋,取暖保溫,如脾胃一暖,四肢受益,再盡量穿暖,自然不會凍傷了。

菊花火鍋是以海米煮湯取味,可加各種凍肉(不限羊肉)就地取材,葷素雜燴凍豆腐、粉條、肉(素)丸子、燜子(以肉湯淀粉制成的凍膠)海帶、海藻、海白菜、墨斗魚、海參、大蝦根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)料,多喝鮮湯就飯,吃一些餅子、饅頭、花卷。

產(chǎn)婦、體弱、幼兒、老人、病后者可于鍋中加黃芪、當(dāng)歸,黃芪補(bǔ)氣生血,當(dāng)歸補(bǔ)血通達(dá)四肢百骸,四肢末端或暴露在外面眼耳鼻口等部位皆可達(dá)到,所以說可以預(yù)防凍傷。另外,可食當(dāng)歸生姜羊肉湯:當(dāng)歸25克,生姜5克,羊肉500克,可以炒、燉、湯、火鍋,隨個人喜好而服食。一個說法“芪外參內(nèi)草中央”,芪指黃芪,可以做菜吃,補(bǔ)外防寒;參可用指黨參,也可以用種植的人參,它補(bǔ)內(nèi)臟;甘草,內(nèi)蒙、山西、長城內(nèi)外均可見野生品種,之補(bǔ)中央,即脾胃。比例可以4∶2∶1。

如果真是手腳凍腫了,可千萬別往火爐旁烤,因?yàn)橐换粌鼍推茲⒘恕N以诩亦l(xiāng)時曾采生甘草用油炸取其油曰“甘草油”涂在凍手凍腳上,不破的可以消腫,到城市后,很多外科名家也有此辦法,如北京市中醫(yī)院用甘草油治燒傷瘢痕疙瘩,與我們民間土辦法,可謂不謀而合。

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