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2012/2/8 18:50
風情萬種的意大利面，挑逗大家的味蕾。有人說鮮奶油和意大利面是絕配，這次我就用鮮奶油打底，做了這款鮮奶油意面。有了培根的和諧搭配，吃的時候能品出濃濃的奶香和培根的鮮香。由于配料中奶制品的含量比較高，所以這款意面還特別適合給生長期需要補鈣的孩子吃。
鮮奶油意大利面
原料：（二人份）
長條型意大利面200g 、鮮奶油（淡奶油）150ml、雞蛋一個、片狀奶酪兩片、培根兩條、鹽和胡椒粉少許、香菜少許。
做法：
1、鍋中放半鍋水煮開，放一小勺鹽，放入意大利面面，邊煮邊適當攪拌，煮8分鐘；
2、煮意面的空檔，處理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁；
3、平底鍋加熱（我用的培根比較肥，所以沒放油），倒入培根丁煸炒至出油，直炒到培根丁焦香發(fā)脆，盛出備用；
4、這時一邊的意面應該煮好了，撈出瀝干水份后，倒入一勺橄欖油，拌勻后放一邊備用；
5、干凈的平底鍋中倒入淡奶油，把一個雞蛋磕入后，徹底攪散。開火煮至冒泡；
6、倒入煮好的意面和煎好的培根，邊煮邊用筷子攪拌；
7、再放入奶酪丁，攪拌煮到奶酪丁全部融化；
8、放些鹽，再撒些胡椒粉，出鍋裝盤，最后撒上些香菜碎點綴下即可。
【碎碎念】：
1、煮意大利面時，煮面的水中一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水的１％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃。
2、意面煮好后，若要讓面條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。
3、我這里用到的培根因為比較肥，所以入鍋煸炒的時候沒有放油。如果用的是比較瘦的培根，可以放一小勺油煸炒。記住培根要煸炒到焦香發(fā)脆的狀態(tài)才會好吃。
4. 這款要趁熱吃，面中的奶酪和淡奶油遇冷會凝結，口感就沒熱的時候好吃了。我拍照這么會兒功夫，就有點兒凝牢了，拍完我是先拿去再加熱了下再吃的。
