2012/2/8 18:50
第一眼看見(jiàn)這個(gè)漢堡的時(shí)候就超級(jí)想嘗試一下。因?yàn)闀?huì)有先煎雞腿,然后熬煮,再撕成雞絲的過(guò)程,還頗為費(fèi)工夫,所以就叫工夫雞絲了~味道可以自己隨意調(diào),麻辣的,咖喱的,秘訣是讓雞絲鎖住大量的醬汁,但又不會(huì)濕嗒嗒的,一口下去,濃濃的醬料都快噴出來(lái)咯~
正好有吃剩下的圣誕烤雞的雞胸和雞腿肉,直接撕雞絲~熬醬就ok,省下來(lái)不少工夫呢~還解決了大白死雞肉的問(wèn)題~成品一點(diǎn)兒都不會(huì)柴哦,一舉多得~
咖喱工夫雞絲漢堡
原料:
雞腿或雞胸肉、洋蔥、甜椒或青椒、大蒜、土豆、胡蘿卜、香芹、日式咖喱醬、椰漿、(嗜辣的可加入辣椒粉或辣椒油)、鹽少許、醬油適量、糖適量、雞湯或水、漢堡。
我的分量(分量按個(gè)人口味調(diào)整):
雞腿2只、雞胸1塊、洋蔥1/2個(gè)、青椒1只、大蒜2粒、小土豆2個(gè)、胡蘿卜1/2根、小香芹1/2把、咖喱醬1/2袋約50g、椰漿3大匙。
做法:
1、烤雞去皮,撕成絲。如果是用的雞腿,就先放少許油,將雞腿煎至金黃備用;
2、洋蔥,大蒜,芹菜,青椒剁碎。土豆和胡蘿卜切小塊,也用油煎得微黃;
3、國(guó)內(nèi)放底油,放入洋蔥碎,炒至透明;
4、加入大蒜碎,炒出香味。如不喜歡大蒜太生,可炒至大蒜變黃;
5、加入芹菜碎,斷生后再加入青椒碎。然后加入煎過(guò)得土豆和胡蘿卜;
6、加入醬油,適量鹽,糖,咖喱醬,椰漿調(diào)味。然后加入高湯,中火,燒至水干,土豆和胡蘿卜軟爛;(如果是用的生的雞腿肉,此時(shí)把煎得金黃得肉放入高湯中一起燒,汁快干時(shí)撈出,去皮,撕成絲)(如果用得現(xiàn)成得烤雞,本身已經(jīng)有咸味,注意鹽和醬油得分量。如果用日式咖喱醬,因其本身帶有甜味和各種水果味,注意糖得分量)
7、大火收汁;(如倒數(shù)第三張圖所示,要夠濃稠,不能太干,也不能濕嗒嗒的)
8、倒入雞絲,拌勻,混炒幾下即可。
tips:
如果是用咖喱粉,可以再加入少許炒黃的面粉,增加濃稠度。如果做成其他口味的,可使用番茄醬調(diào)味。