2012/2/8 18:49

YOYOの食色空間 blog

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想要自己在家中，做出美味誘人的批薩，只要記住三個(gè)要點(diǎn)即可：乳香面團(tuán)餅皮、豐富的馬蘇里拉芝士Mozzarella、新鮮濃郁的餡料。餅底一定要加牛奶或芝士粉發(fā)面，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正的馬蘇里拉乳酪是比薩的靈魂，只有加足Mozzarella奶酪，才能在批薩餅上拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，那也是讓享用批薩的人，齒頰留香、無(wú)限滿(mǎn)足的關(guān)鍵。

據(jù)說(shuō)品嘗正宗的披薩，一定是剛從舊式的烤爐里取出的那種，經(jīng)過(guò)熾熱的磚制爐膛烘焙出的披薩，不僅色鮮誘人，而且外焦里嫩、香氣撲鼻。

看看披薩的起源，就可以推斷出，這種食物DIY起來(lái)絕對(duì)不是難事。牛奶、酵母和面粉和勻做餅底，先鋪上一層鮮美風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的馬蘇里拉乳酪，搭配上海鮮、香腸、腌肉、火腿、培根、蘑菇、青椒、菠蘿，等自己鐘愛(ài)的新鮮餡料，接下來(lái)就等待享用香噴噴的披薩了。

蘆筍香腸批薩（14寸左右）

原料：馬蘇里拉芝士300克、香腸300克、蘆筍160克、青椒1個(gè)、圓蔥1個(gè)、批薩醬8勺、黑胡椒碎適量、面粉300克、芝士粉50克、雞蛋一個(gè)、牛奶140克、酵母粉3克、鹽5克。

做法：

1、原料：馬蘇里拉芝士300克、香腸300克、蘆筍160克、青椒1各、圓蔥1各、批薩醬8勺、黑胡椒碎適量、批薩面團(tuán)（面粉300克、芝士粉50克、雞蛋一個(gè)、牛奶140克、酵母粉3克、鹽5克，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵到3倍大。）；

2、面團(tuán)搟成 30cm*40cm 大小的橢圓形，鋪在烤盤(pán)里，鋪上適量的芝士，再刷上批薩醬。披薩醬做法見(jiàn)這里；

3、再鋪上香腸、青椒、圓蔥、蘆筍。暫留一點(diǎn)蔬菜；

4、撒上胡椒碎，烤箱預(yù)熱200度，放中間一層，先烤20分鐘；

5、取出后，鋪滿(mǎn)芝士片。再把剩余的蔬菜鋪上；

6、再進(jìn)烤箱，200度烤10分鐘左右即可。