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2012/2/8 18:49
在附近的圖書(shū)館借了一本面包機(jī)做面包的烹飪書(shū)，照著上面的方子做了，結(jié)果很悲劇，面包很干，咬上去柴柴的，口感不好。事后反省，每個(gè)牌子的面包機(jī)都各不相同，不一樣的酵母也功效不同，一味照本宣科地對(duì)著食譜做，結(jié)果就不盡如人意。古人不欺吾啊，盡信書(shū)不如無(wú)書(shū)！
自我檢查完了以后，又在書(shū)里看了幾款自己比較中意的面包，結(jié)合自己以往做面包的方子，在那里涂涂改改，改改涂涂（當(dāng)然不是在公家的書(shū)上），最后選了阿烏和我都喜歡的Doughnuts開(kāi)刀。結(jié)果～嘿嘿嘿～～～非常令我滿意。
原料：
B：糖粉適量、肉桂粉少許、草莓醬、檸檬汁。
做法：
1、將A中的牛奶和水微波爐加熱1分鐘成溫?zé)?，然后按順序把所有材料放入面包機(jī)。按Dough鍵（面團(tuán)），Start；
2、面包機(jī)工作到初次發(fā)酵過(guò)程結(jié)束。把面團(tuán)取出來(lái)，排氣。分成兩個(gè)面談；
3、一個(gè)面團(tuán)分成8小份，滾圓。另一個(gè)面團(tuán)分成8小份，揉成一個(gè)圈。放在溫暖的地方發(fā)酵到體積翻倍；
4、油鍋里熱油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，放入面團(tuán)炸2分鐘左右，直到表面金黃。每次炸3到4個(gè)。油溫要控制好，油溫太高表面容易焦，油溫太低則煎的時(shí)間長(zhǎng)，吸油量就大；
5、炸好后撈出，放在廚房餐巾紙上濾油冷卻；
6、在圓形的doughnuts上裹上一層糖份。剩余糖份加入肉桂粉，調(diào)勻，裹在圈狀的doughnuts表面；
7、草莓醬和檸檬汁混合，加熱到溫溫的就關(guān)火，放在一邊冷卻；
8、圓形的doughnuts用牙簽扎一個(gè)孔，將果醬用裱嘴擠入內(nèi)部。
Doughnuts當(dāng)然不單單是指環(huán)狀的甜甜圈啦，所以我也沒(méi)用“甜甜圈”這個(gè)名字。每次去Tim Hortons買(mǎi)doughnuts，我都喜歡選球狀有餡料的那些，所以自己也做了款有餡的。下次還可以試試焦糖餡、奶油餡、巧克力表面、糖霜表面等等，有廣大空間去發(fā)揮呢！
