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板栗燉雞

2013/11/2 09:51

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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秋冬季節(jié),街上時(shí)不時(shí)飄來糖炒板栗的香甜味道。 其實(shí)板栗不僅可以單吃,還可以用來配菜。

板栗燉雞,就是一道很經(jīng)典的滋補(bǔ)菜肴。板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。板栗燉雞,湯鮮味美,老少皆宜。

入秋以來,我做過兩次板栗燉雞。一次是紅燒,一次是燉湯,都很不錯(cuò)。超市里買來的雞腿雞翅類的,和板栗搭配,適合紅燒;品質(zhì)好的全雞,更適合搭配板栗燉湯。都是趁周末有空的時(shí)候,找人現(xiàn)殺的跑山雞, 之前把板栗剝好,然后細(xì)火慢燉。

剝板栗的方法N多種,我試過,最簡(jiǎn)單最容易最快的手剝板栗方法一并推薦給大家。

1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂端剪個(gè)十字口(用刀易傷手);

2、倒入沒過的沸水,加鹽,蓋上蓋子燜5分鐘;

3、從熱水中逐個(gè)取出板栗,趁熱從裂口處剝皮,內(nèi)外皮都很容易去除(若是涼了,內(nèi)皮還是不容易徹底去除)。

正是板栗季,周末有空的時(shí)候,您不妨嘗試一回,準(zhǔn)保你吃了這會(huì),還惦記著下回。

秋季最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜——板栗燉雞

原料:新鮮板栗、跑山雞

做法:

1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;

2、把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4、逐個(gè)取出剝?nèi)±跞猓?/P>

5、跑山雞洗凈,瀝干水分;

6、剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質(zhì);

7、撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;

8、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;

9、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10、出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;

11、添加沒過的熱水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉煮;

12、至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調(diào)味,一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

13、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

秋季最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜——板栗燉雞

秋季最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜——板栗燉雞

秋季最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜——板栗燉雞

溫馨提示:

1、剝板栗的時(shí)候要趁熱剝,剝一個(gè),現(xiàn)從熱水中取一個(gè),這樣內(nèi)外皮都很容易去除;

2、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

3、若是用肉食雞,可以把雞和提前處理好的板栗同時(shí)入鍋。

秋季最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜——板栗燉雞

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dyqy.html

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