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豆豉鯪魚油麥菜

2012/2/8 14:28

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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我家姐喜歡這道菜,飯店里點(diǎn)上一道,35元,啊喲,我怎么瞅也沒覺出這道菜值35元。好心疼??!不是我的錢,我也心疼。現(xiàn)在市場上的油麥菜,3.5元一斤,這豆豉鯪魚罐頭9.2元一聽,做一盤菜,用不了一斤菜,只用半桶罐頭就成。并且這菜沒啥技術(shù)含量,簡單得很,油麥菜記住用大火急炒就可。喜歡的人其實(shí)鐘情的是油麥菜微微的苦和咸鮮的豆豉鯪魚結(jié)合,經(jīng)過高溫烹制后散發(fā)起來的那種獨(dú)特的香。這道菜,油麥菜和鯪魚即使分開炒,整個(gè)菜的制作也不過10分鐘,要是再簡化下程序,兩樣原料一塊下鍋炒,那干脆用不了5分鐘。

我去飯店可不點(diǎn)這道菜,我得點(diǎn)些值錢的或者難度高的菜,就是平常家里不容易吃到或難搞定的那種。像這種菜,想吃咱自個(gè)可以麻利地做呀,也沒啥難度,況且咱自個(gè)做得舍得用料,味道定是絲毫不輸于酒店,省下的錢咱好再買其他好吃的哈。哈哈,按這個(gè)邏輯推斷下來,那我以后干脆就永遠(yuǎn)別出去吃了。因?yàn)楝F(xiàn)如今資訊發(fā)達(dá),資源共享,好像在自己在家動(dòng)手,沒啥是不可能的。嘿嘿,虧得人家飯店酒家都不靠我這號的主兒過生活。

俺想過了,等俺有錢了,俺就雇個(gè)廚師,必須是高手啊,一日三餐俺想吃啥他就專給俺做啥!現(xiàn)在俺沒錢,只能自己做自己的廚子,雖說水平不盡如人意,有時(shí)還辛苦點(diǎn),可省錢呢,咱不用付工錢,哈哈!老王賣瓜容俺自夸一下,俺覺著俺自己做的某些個(gè)菜,一點(diǎn)不比飯店里的差,而且還健康實(shí)惠。隨著俺廚藝的不斷地進(jìn)步,俺現(xiàn)在已經(jīng)很少出去吃飯了。俺覺著外面的飯,比我家好吃得少,比我家干凈得少。嘿嘿,聽到您說話了,也對,高檔的酒店咱普通百姓也消費(fèi)不起,僅限于中低檔的。

原料:油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉。

做法:

1、油麥菜洗凈,瀝干水分,切大段備用;

2、取鯪魚罐頭,把魚肉手撕成小塊,大蒜剁成末備用;

3、起油鍋,爆香一半蒜末;

4、先下菜梗,再下菜葉,大火翻炒至軟,盛出備用;

5、起油鍋,下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香;

6、下入鯪魚翻炒;

7、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味;

8、調(diào)入適量水淀粉,煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。

溫馨提示:

1、豆豉鯪魚應(yīng)經(jīng)足夠咸,注意鹽的適量添加,口味輕的可以省略鹽;

2、也可以先炒油麥菜,然后放入豆豉鯪魚同炒;還可以先炒豆豉鯪魚,然后添加油麥菜同炒。隨個(gè)人喜好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017xql.html

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