2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
墨斗魚(yú)肉150克,水發(fā)木耳15克,油菜50克,熟豬油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克,鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將墨斗魚(yú)肉洗凈,放在案板上,剞上小“十”字花刀,改刀切成圓片;玉蘭片,油菜洗凈,切成小排骨片;木耳洗凈,大的破開(kāi);
2、將鍋架在火上,放入清水,旺火燒至沸滾,下入墨斗魚(yú)片,焯燙至蜷縮成為花形,撈出控干水,放在湯盤(pán)內(nèi);再將玉蘭片,油菜,木耳投入開(kāi)水鍋焯燙斷生,撈出控水,也裝在湯盤(pán)內(nèi),再均勻撒上胡椒粉;
3、另用一鍋,架在火上,加鮮湯,熟豬油,料酒,醬油,味精,鹽,燒開(kāi)撇沫,調(diào)好口味,趁熱沖在魚(yú)花湯盤(pán)內(nèi),淋上少許明油即成。
≮美食特色≯
魚(yú)肉潔白,鮮香脆嫩,湯味清醇。