2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
蝦仁150克,冬瓜100克,蛋清1個,水發(fā)冬菇,適量?;ㄉ?00克(實耗35克),料酒10克,味精2克,淀粉10克,濕淀粉15克,鹽4克,蔥花5克,姜末3克,雞油5克,鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將蝦仁洗凈,放在碗內(nèi),加蛋清,少許鹽和淀粉拌勻上漿;冬菇片開,洗凈泥沙,去掉根蒂,片成長方形片;冬僅去皮和瓤,洗凈,切菱形片;
2、將鍋架在火上,放油燒至五成熱時,投入漿好的蝦仁,用鐵筷劃開,滑炸至七八成熟,撈出,控凈油;原鍋留少許底油,燒至七八成熱,下入蔥花,姜末熗鍋,爆出香味后,下入冬瓜片,冬菇片煸炒幾下,隨即加入料酒,鹽和適量鮮湯,湯燒開后撇沫,放入滑好的蝦仁,改用中,小火燴燒,滾上兩滾,加進味精拌勻,調(diào)好口味,用濕淀粉勾稀芡,淋入熬化的雞油,盛大在盤內(nèi)即成。
≮美食特色≯
軟嫩鮮濃,湯汁清香。